Ремонт профессиональных электроплит

Особенности профессиональных электроплит

Электрические плиты профессионального назначения в отличие от бытовых приборов характеризуются рядом спецификаций, обеспечивающих возможность их интенсивного использования в условиях, далеких от идеальных. Классические выпуклые чугунные круглые или квадратные конфорки мало распространены среди промышленного оборудования, так как не позволяют применять максимальное разнообразие видов и форм наплитной посуды.

Современные промышленные тепловые приборы, как правило, оснащены следующими вариантами нагревательных элементов:

• Плоские конфорки. Изготавливаются из чугуна или стали. Обладают ровной рабочей поверхностью с широкой площадью, что обеспечивает возможность размещения посуды различных форм и габаритов. В зависимости от исполнения элементы могут располагаться вплотную друг к другу либо разделяться специальными металлическими вставками.
• Сплошная рабочая поверхность. Вариация плоской конфорки, изготавливаемая из аналогичных материалов. В отличие от раздельных элементов характеризуется отсутствием зазоров, щелей и вставок.
• Стеклокерамические конфорки. Один из наиболее современных и удобных типов рабочей поверхности электроплиты, характерной особенностью которого является быстрое изменение температуры нагрева в широких пределах при регулировке мощности. В соответствии с названием эти конфорки изготавливаются с применением стеклокерамики.
• Индукционные поверхности. Электроплиты с индукционными элементами пользуются популярностью на профессиональных кухнях благодаря ряду преимуществ. Это практически мгновенный отклик на поворот регулятора мощности, безопасность, отсутствие нагрева воздуха в помещении и случайно оказавшихся на плите сторонних предметов. Для данного типа поверхностей требуется посуда с ферромагнитным дном.

Конструкционно профессиональные электрические плиты могут быть встраиваемыми, настольными, напольными, а также устанавливаемыми на подставку. Последний и предпоследний варианты очень часто являются модульными — их используют в составе промышленных тепловых линий. Плиты с подставкой предназначены для монтажа на открытые и закрытые, нейтральные и тепловые шкафы. Напольные модели могут быть оборудованы открытой или закрытой подставкой с функциональными полками либо духовым/жарочным шкафом. Электроплиты с настольным исполнением обеспечивают мобильность, они часто встречаются на кухнях небольших кафе и ресторанов.

Корпуса и духовые шкафы профессиональных электрических плит изготавливаются из следующих материалов:

• Нержавеющая сталь. Характеризуется устойчивостью к воздействию коррозии, легкостью удаления загрязнений, длительным сроком службы и, соответственно, более высокой стоимостью. При этом термин «нержавеющая сталь» может обозначать широкий спектр марок стали с различными эксплуатационными параметрами.
• Оцинкованный или эмалированный металл. Применяется в бюджетных моделях, обладает менее высоким качеством и небольшим сроком эксплуатации. Как правило, в данных устройствах из эмалированной стали изготавливаются камеры жарочных шкафов, а верхние части плит — из оцинковки. Их основной недостаток — появление ржавчины в результате механических повреждений и сырости.

Современные профессиональные плиты в сравнении с бытовой техникой обладают более высокой гибкостью в плане настройки. Промышленное оборудование имеет несколько уровней мощности либо возможность плавной регулировки температуры нагрева, напольные устройства с духовыми шкафами оснащены системами конвекции, подачи пара и другими опциями. Обязательным является присутствие встроенного или внешнего модуля автоматического отключения.

Возможные поломки и ремонт электрических плит

Хотя промышленные электроплиты считаются очень надежным оборудованием, они, как и любая другая сложная техника подвержены поломкам и требуют профессионального обслуживания. В процессе эксплуатации электрических плит на кухнях общепита могут возникать различные проблемы с их работой.

К типовым признакам неисправности электроплиты относят:

• отсутствие нагрева конфорки;
• нагрев менее 50 процентов;
• срабатывание автомата защиты;
• отсутствие нагрева духового шкафа;
• неравномерный нагрев или перегрев духовки;
• присутствие напряжения на корпусе (плита бьет током).

Ремонт профессиональной электрической плиты имеет свои особенности, так как оборудование данного класса рассчитано на высокую нагрузку в условиях интенсивной эксплуатации. Устранение вышеперечисленных и других неисправностей требует наличия специализированных навыков, знаний и опыта. Также необходимыми для выполнения ремонта являются специализированные инструменты, приборы, запасные части и детали.

В зависимости от типа поломки при ремонте электроплиты может потребоваться замена одного или нескольких элементов — конфорок, переключателя мощности, термостатов, пускателя, ТЭНов духовки, проводки, раздаточных колодок, индикаторов, петель дверцы, мотора-вентилятора конвекции и других. Также в основные этапы процедуры по устранению неисправностей входят — диагностика, разборка, очистка устройства, восстановление поврежденных компонентов, настройка и тестирование. Важным является необходимость соблюдения стандартов безопасности с учетом специфики использования оборудования.

Высококачественный ремонт профессиональной электроплиты способен выполнить только подготовленный работник сервисного центра. Обеспеченный всем необходимым грамотный и квалифицированный специалист способен устранить любую неисправность в самые короткие сроки, в том числе с предоставлением послеремонтной гарантии.

Компания ”Ресторанный сервис” поможет оперативно исправить поломку электроплит, произвести замену прибора и при оформлении сервисного обслуживания обеспечить бесперебойную работу заведения.