Ремонт фасовочного оборудования

Предварительная фасовка позволяет сохранить исходные качества и вкус, продлить срок хранения продукции общепита и сократить товарные издержки. Современные материалы, используемые при упаковке, обеспечивают удобство выбора изделий покупателями, эстетично выглядят и экологически нейтральны.

Фасовочно-упаковочное оборудование классифицируется по ряду признаков:

• назначение — фасование продукции (автоматическое и полуавтоматическое весовое оборудование), упаковывание (пленочная, сшивная, сварная техника), фасование и упаковывание (механизированные/автоматизированные аппараты), распределение в тару (загрузочные машины);
• степень автоматизации — неавтоматическая, автоматическая и полуавтоматическая техника;
• товарный профиль — сыпучие продукты, фрукты, овощи, кондитерские изделия и прочее;
• степень агрегатирования — автономные, отдельные и комплексные устройства;
• вид используемой тары — хлопчатобумажная и полимерная сетка, пакеты из бумаги или полимерных материалов (полиэтилен, целлофан, саран, поливинилхлорид и другие).

Фасовочно-упаковочное оборудование также может различаться по периодичности действия — широкое распространение получили циклические машины и агрегаты непрерывного действия.

Разновидности фасовочной техники для общепита

Наиболее востребованным оборудованием для фасования товаров на предприятиях общественного питания была и остается разнообразная весовая техника. Устройства данного типа позволяют проводить учет и контроль операций. Современное оборудование обеспечивает выполнение множества сопутствующих задач с возможностью полной автоматизации рабочих процессов. В точках с самообслуживанием становятся все более популярными весы со сканером штрих-кодов. В зависимости от модели устройства обладают различным функционалом, который можно расширить за счет поддержки разнообразных опций (дополнительный дисплей, программируемая клавиатура, сканер штрих-кодов, принтер).

Ключевые особенности современной весовой техники:

• широкий диапазон взвешивания;
• компьютерные и иные интерфейсы;
• расширенная функциональность;
• платформы разных размеров;
• повышенный уровень влагозащиты.

На средних и крупных предприятиях общепита достаточно широко используются дозирующие машины. Такие устройства функционирует по принципу весовой или объемной дозировки продукции. Отдельным классом идут шнековые решения, работающие с использованием принципа изменения скорости при подаче сыпучих продуктов. Комбинационные дозаторы относятся к самым универсальным и наилучшим образом показывают себя в пищевой сфере.

Основные характеристики дозирующих аппаратов:

• сравнительная простота конструкции;
• совместимость с фасовочными линиями;
• рабочие узлы из нержавеющей стали;
• возможность упаковки в ряде моделей.

Устройства для термоупаковки обеспечивают максимально герметичное предпродажное хранение полуфабрикатов и готовых изделий. Защита реализуется посредством полиэтилена или поливинилхлорида. Термический способ упаковки существенно повышает срок хранения товаров и защищает их от повреждений при весьма низкой себестоимости.

Варианты исполнения термоупаковочного оборудования:

• ручные аппараты, требующие непосредственного участия оператора;
• полуавтоматические машины и агрегаты с кнопочным или таймерным управлением;
• оборудование с полностью автоматическим циклом нанесения, усадки и формирования упаковки;
• горячие столы, к которым относятся вакуумные, пакетные и лоточные запайщики расфасованных продуктов и блюд.

Закаточные, этикетировочные и маркировочные машины для тары обеспечивают подготовку и консервирование переработанной продукции. Эти универсальные системы позволяют работать с тарой разного объема.

На предприятиях общественного питания применяется следующее оборудование:

• автоматические или полуавтоматические закаточные машины для банок длительного хранения;
• вакуумные закаточные аппараты для консервирования молочной и плодоовощной продукции;
• маркираторы крышек консервных банок с датой, сроком годности и номером партии;
• этикетировочные машины, обеспечивающие нанесение этикетки с информацией о продукте.

Такой вид оборудования, как фасовочная станция дает возможность подогревать готовый картофель фри, наггетсы и другие блюда, приготовленные во фритюре. Это современное оборудование оснащено тепловым электронагревателем, терморегулятором и дренажной системой для сброса масла. Иногда в станциях используется инфракрасный нагрев. В зависимости от модели аппараты оснащают держателями, подставками и прочими аксессуарами.

Наладка и ремонт фасовочно-упаковочного оборудования

Фасовочные и упаковочные машины относятся к категории сложного оборудования, которому необходима наладка, периодическое техническое обслуживание и ремонт в случае поломки. Данный комплекс услуг может предоставить лишь подготовленный и грамотный специалист. Обычно мастер выполняет следующий спектр действий:

• проверяет правильность монтажа, сборки, корректность подключений блоков устройства;
• осуществляет ремонт, замену деталей и модулей, настраивает программную часть;
• выполняет пробный запуск, тестирует работоспособность оборудования.

Следует отметить, что техническая и программная составляющие современных фасовочно-упаковочных машин характеризуются повышенным уровнем сложности. Желание сэкономить и осуществить самостоятельное устранение неисправности зачастую лишь приводит к дополнительным расходам. Ремонт, диагностику и наладку данного вида оборудования лучше всего доверить профильным специалистам.

Компания ”Ресторанный сервис” поможет оперативно исправить поломку фасовочного оборудования, произвести замену прибора и при оформлении сервисного обслуживания обеспечить бесперебойную работу заведения.