Ремонт кофейного оборудования

Профессиональное кофейное оборудование используется во всех сферах бизнеса, где реализуется кофе. Эффективность функционирования кафе, бара или ресторана, в котором оно установлено, во многом связана с бесперебойностью работы данного оборудования, надлежащим обслуживанием и своевременным ремонтом.

Разновидности кофейного оборудования

В зависимости от формата заведения, в котором посетителям предлагается кофе, его работники могут использовать автоматические или полуавтоматические кофемашины, кофемолки, рожковые или капсульные кофеварки, кофе-принтеры и другое связанное с данным бизнесом оборудование.

Встраиваемые кофемашины предназначены для установки в шкаф. Это удобное и компактное оборудование, которое может быть оформлено в соответствии с любым дизайнерским решением. К конструктивным особенностям профессиональной встраиваемой техники относят доступность емкостей и контейнеров, возможность автоматической очистки, интуитивно понятное управление. В плане функциональности она ни в чем не уступает стандартным стационарным автоматическим агрегатам. Встраиваемые кофемашины позволяют создавать разные профили с индивидуальной рецептурой, выполнять подогрев чашек, готовить две порции напитка одновременно, поддерживают программирование и удаленное управление.

Автоматические кофемашины являются самой распространенной разновидностью агрегатов для приготовления кофе. Их использование существенно снижает временные затраты. Профессиональная техника обеспечивает полную автоматизацию процесса получения американо, эспрессо или капучино. От оператора требуется загрузить кофейные зерна, установить программу и нажать кнопку приготовления. Автоматические машины позволяют задавать необходимое число чашек, настраивать крепость напитка, самостоятельно определяют количество кофе для измельчения. Многим моделям требуется подключение к водопроводу.

Автоматические профессиональные кофемолки спроектированы для длительной, непрерывной работы. Элементы, подверженные износу, изготовлены в них из особопрочных материалов. Техника обеспечивает высокую скорость помола и отличную производительность. В мощных профессиональных кофемолках нередко встречается активное охлаждение. Это позволяет избежать перегрева компонентов прибора и измельчаемого продукта. Жернова здесь, как правило, изготовлены из теплоемкой стали и имеют дополнительное покрытие.

Кофе-принтер — относительно новый тренд в кофейном бизнесе. С помощью агрегата можно наносить фотографии, картинки и надписи на поверхность напитка. Делается это посредством встроенного в корпус прибора планшета. Рисунки и надписи создаются с помощью специальных съедобных красителей. Все кофе-принтеры поддерживают сенсорное управление и оборудованы Wi-Fi модулем.

Профессиональные кофеварки делятся на рожковые, капсульные, гейзерные и капельные устройства. Они обеспечивают получение до двух напитков одновременно, часто используются в качестве бойлера и умеют выполнять предварительный подогрев чашек. Устройства оборудованы постоянными или сменными фильтрами. Техника изготавливается с применением нержавеющей стали и термостойкого стекла, снабжена автоматикой контроля температуры и интуитивно понятным управлением. Кофеварки большой мощности подключаются к водопроводу.

Рожковые кофемашины профессионального класса характеризуются повышенной производительностью и позволяют получать напитки с наилучшими вкусовыми качествами. Техника изготавливается из надежных, безопасных материалов и компонентов. Ряд моделей поддерживает возможности программирования, установки температуры воды и объема порции. Агрегаты оснащены встроенным манометром, который показывает давление в бойлере. При необходимости кофемашина подключается к водопроводу.

Автоматы для продажи кофе — современная вендинговая техника с полным циклом самообслуживания. Автоматы обеспечивают продажу растворимого или заварного кофе по различным рецептурам. Большинство аппаратов укомплектовано приемниками купюр и монет, во многих имеется возможность безналичной оплаты. Оборудование может оснащаться баками для воды различного объема, подключаться к водопроводу, иметь антивандальное исполнение, позволяет регулировать количество сахара и степень помола зерен. Наиболее продвинутая вендинговая техника поддерживает интерактивное управление и обеспечена системой оповещения о состоянии.

Неисправности кофейного оборудования и их устранение

Оборудование для приготовления кофе, как и любая другая сложная техника, подвержено поломкам. Чаще всего это происходит в результате использования неотфильтрованной воды и некачественного молока (в случае с напитками с молочной пеной), перепадов напряжения в электросети, отсутствия надлежащего ухода, попадания в аппарат посторонних предметов.

Типичными, но не единственными, неисправностями оборудования при этом являются:

• протекание воды из-под рожка в районе уплотнителя — вероятен износ последнего;
• посторонние звуки (свист, шипение), тонкая струя кофе из сопла/рожка — возможно засорение сетки кофеварки или фильтра рожка;
• кофе не подается — нет нагрева воды в результате загрязнения трубок, воздушных пробок, выхода из строя ТЭНов, электроники;
• некорректная работа кнопок на панели управления — загрязнение кнопок, проблемы с электроникой;
• отсутствие подачи напряжения на прибор — неисправность сетевого кабеля, выход из строя модулей/плат;
• на дисплее высвечивается код с неисправностью — возможны различные неполадки.

Ряд неисправностей можно попытаться устранить на месте, выполнив очистку и промывку системы, заменив фильтры или предохранители. Однако в большинстве случаев при неполадках кофейного оборудования требуется вмешательство квалифицированного и опытного специалиста. Профессиональная техника относится к классу сложных устройств и ее ремонт без наличия специальных знаний может привести к еще более тяжелым последствиям.

Компания ”Ресторанный сервис” поможет оперативно исправить поломку кофейного оборудования, произвести замену прибора и при оформлении сервисного обслуживания обеспечить бесперебойную работу заведения.