Помпы пароконвектоматов - замена и ремонт

Пароконвектомат — универсальная печь, совмещающая в себе процесс приготовления пищи и обработку ее паром. Использование подобного прибора максимально автоматизирует работу на кухне. Помпа — одна из важных составляющих оборудования.

Как работает помпа для пароконвектомата

Чтобы пароконвектомат функционировал корректно, необходим определенный уровень воды. Жидкость поступает в устройство с помощью электромагнитного клапана из центральной водоснабжающей системы. Расход воды контролируется автоматически. Если ее недостаточно, клапан сразу открывается.

Прибором просто управлять (особенно механическими печами). Внутри установки постоянно контролируется режим влажности и температуры. Конвекция обеспечивается вентилятором, прогоняющем воздушную массу через ТЭНы.

Материалом для производства основных деталей помпы служит нержавеющая сталь. Дополнительные детали изготавливаются из пластика различных видов и свойств. Вид и параметры варьируются у различных моделей и производителей.

Основные функции

Работа помпы напрямую обеспечивает подачу воды для преобразования в пар разной температуры. Уровень температуры соответствует тому или иному режиму приготовления пищи.

• При обработке паром максимально используемая температура 130 °C. Режим предназначен для варки, тушения и бланширования. При этом сохраняются естественные цвет и вкус продуктов. Подойдет для приготовления овощей, круп и рыбы.
• При конвекции допустимая температура 270 °C. Рекомендуется для жарки и запекания. Дает возможность получения эффекта «запечатывания» мяса с максимальным сохранением сока.
• Программа разогрева применяется для приготовления продуктов, нуждающихся в деликатном обращении. Количество подаваемого пара увеличивается.

Как починить

Чтобы помпа не подводила, желательно раз в несколько месяцев проводить профилактический осмотр детали и самого пароконвектомата. Это позволит своевременно устранить мелкие неполадки.

• Со стенок удаляются накипь и водяной камень.
• Фильтры меняют или чистят.
• Проверяют состояние контактов.

Определить неисправность именно в помпе весьма сложно, поэтому при возникновении проблем с пароконвектоматом лучше осуществить профессиональную диагностику. Компания “Ресторанный сервис” предоставит помощь в определении проблем с прибором и в оперативном ремонте, а также предлагает сервисное обслуживание для предотвращения крупных поломок в будущем.